“활성화에너지” 검색 결과

음식 처리의 네 단계 — 왜 굳이 부수고 다시 만드나

…스도, 펩신도, 라이페이스도 전부 가수분해효소입니다. 그런데 가수분해는 활성화에너지 장벽 때문에 저절로는 거의 일어나지 않습니다. 녹말을 물에 담가 둔다고…